SCHRITT 1:
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.

SCHRITT 2:
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.

SCHRITT 3:
Den geriebenen Käse (etwas für die Oberfläche aufheben), Senf, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren. Bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

SCHRITT 4:
Salamiwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anbraten. Den Spinat hinzufügen und zusammen zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat: nur erhitzen).

SCHRITT 5:
Nudeln, Käsesauce, Salami und Spinat in einer großen Schüssel vermengen.

SCHRITT 6:
Alles in eine ofenfeste Form geben, mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.